食卓の人気者・明太子

炊き立ての真っ白なアツアツご飯の上に、ひと口大に切った薄赤い明太子。箸でご飯と一緒にすくい上げると、ホカホカとしたご飯の湯気とともに、ほのかに海の香りが混じった食欲をそそる匂いが立ち上ります。そのまま大きな口を開けてパクリ…口の中でしっとりとほぐれた明太子のツブツブ…深い旨味と一瞬遅れてやってきた辛味が、ご飯の甘味と渾然一体になって広がります…。
美味しいですよね、明太子。ご飯のお供はもちろん、酒の肴や、料理の素材としても活躍します。おにぎりの具でも人気の1つですね。お歳暮などの贈答品にも用いられています。木箱にぷっくりと艶のある明太子が並んでいると、嬉しくなってしまいますね。現在では、どこのスーパーマーケットでも見られ、普段の食卓から贈り物まで、なじみの深い明太子ですが、日本全国で食べられるようになったのは、1970年代後半以降、山陽新幹線が明太子の産地で知られる博多まで繋がってからだそうです。
知っているようで、知らない明太子。その原料や製法、美味しい食べ方、保存法、ネットで注文できる名店の逸品など、ちょっと楽しい豆知識も交えてご紹介します。読み終わった後には、美味しい明太子を食べたくなること間違いなしですよ。

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